خواص پسته ، بوداده و تروتازه برای کودکان و لاغری در بارداری و خام برای کم خونی
در این مطلب از سایت خشدار
می خواهیم در مورد خواص پسته ، بوداده و تروتازه برای کودکان و لاغری در
بارداری و خام برای کم خونی صحبت کنیم امیدواریم این مطلب مورد توجه شما
قرار گیرد.
آشنایی با پسته
تعاریف و اصطلاحات پسته عبارتند از:
برون بر (اپی کارپ): لایه رویی میوه پسته که به آن اگزو کارپ نیز می گویند.
میان بر (مزوکارپ) :لایه گوشتی میوه پسته را می گویند.
درون بر(اندوکارپ): پوست استخوانی میوه پسته را می گویند
پوست سبز: به مجموعه لایه رویی میوه پسته (اپی کارپ) و لایه میوه پسته (مزوکارپ) پوست سبز می گویند
فرابر(پری کارپ): به مجموعه لایه های برون بر، میان بر و درون بر گفته می شود.
پوسته مغز: لایه نازک اطراف مغزه پسته را در بر می گیرد.
مغز میوه:مغز پسته از دولپه تشکیل شده که پوشش نازک سفید رنگی آن ها را در بر می گیرد.
پسته خام:به پسته ای گفته می شود که پس از
برداشت، جدا کردن پوست نرم و خشک کردن، هیچ گونه فرآیندی روی آن انجام نشده
باشد. در ایران بیش از ۶۰ رقم
مختلف پسته وجود دارد که از نظر شکل ظاهری به دو گروه کشیده (بادامی شکل) و کروی (فندقی شکل) تقسیم می گردند:
پسته کشیده(بادامی شکل): در این گروه معمولا نسبت طول به عرض بیش از ۱٫۵ برابر است.
پسته کروی(فندقی شکل) در این گروه معمولا نسبت طول به عرض کمتر از ۱٫۵ برابر است.
اندازه: به تعداد پسته درصد گرم یا در ۲۸/۳ گرم ( یک اونس) اندازه پسته گفته می شود.
یکنواختی: به یکنواخت بودن پسته از لحاظ رقم و اندازه گفته می شود.
مواد خارجی: به موادی غیر از پسته خوراکی
مثل پوست سبز و یا پوست سخت بدون مغز، سنگریزه و غیره که با چشم غیر مسلح
قابل مشاهده بوده و به روش های مختلف قابل جداسازی باشد، گفته می شود.
مغز پسته آزاد: به مغز پسته ای گفته می شود که از داخل پوست استخوانی خارج شده باشد.
ناخندان: به پسته ای گفته می شود که پوست سخت آن در جهت درز و برجستگی طولی به طور طبیعی و مکانیکی شکاف بر نداشته باشد.
کم خندان: به پسته ای گفته می شود که فاصله دو لبه پوست سخت آن کمتر از ۲ میلیمتر باشد
خندان: به پسته ای گفته می شود که در جهت محور طولی پسته شکاف برداشته باشد.
پوکی: به حالتی گفته می شود که مغز پسته کمتر از ۲۵ درصد وزن را شامل گردد.
فارسی: به حالتی گفته می شود که رشد طبیعی
مغز پسته در اثر عوامل مختلف کامل نشده و یا کوچک باقی مانده باشد، در این
حالت مغز پسته کمتر از ۴۷ درصد و بیشتر از ۲۵ درصد وزن پسته را شامل می
گردد.
منبع » پسته رفسنجان
Comments
Post a Comment